十碗席最具代表性的特色菜，扣碗肉、小酥肉、辣豆腐、炖土鸡、杂烩菜、黄花菜、海带丝、小豆芽、拌芹菜、拌粉条等美食的烹饪方法是有区别的，因此火候要求也不同，每种菜都有极高的要求。十碗席中的这十道美食呢，其中七热三凉，然后烹饪的间隙，再配上三道凉菜，十道佳肴几乎同一时间出锅，因而堪称一绝。
陕县大营麻花，相传始于明代晚期，距今已有一百多年的历史了。麻花色泽透亮，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，营养价值非常高。
三门峡的油脂烧饼是当地的特色小吃，也是中国河南省的传统美食之一。它的特点是酥脆、口感独特、油香四溢，是很多游客来到三门峡必尝的美食之一。 制作方法 首先将面粉加水搅拌成面团，然后擀成薄饼，涂上猪油，撒上绿豆芽、豆腐干、葱姜蒜等配料。接着将面饼卷成卷，压扁后再擀成圆形；最后放入烤箱烤至金黄色即可。 特点 油脂烧饼的外皮薄而香脆，内部馅料饱满，口感独特，咀嚼时还会有绿豆芽清香和豆腐干的咸味，非常适合作为午餐或小吃食用。
话说灵宝肉夹馍，千年函谷关地方名吃。腊汁肉加金黄缠丝火烧餅，那个饼之焦酥那个腊汁肉醇香，好似古方秘制的风土民俗，汪汪然，灿灿然。八百里秦川，陕晋豫风云集汇，一脚踏三省之灵宝，文脉依旧，古风荡然。是谓一方水土养一方小吃，几代灵宝父老养一方肉夹馍名吃，成为一个文化名片……灵宝肉夹馍。
五香豆面：是当地的传统名吃。用小麦面粉制成的，其形似大豆，因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，是豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
义马石子馍：又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名。主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，非常好吃。